Αν δεν κινδυνεύαμε να χαρακτηριστούμε σοβινιστές, θα λέγαμε ότι η Κίμωλος και όχι η Ιταλία είναι η πα­τρίδα της πίτσας, μιας και η τοπική λιχουδιά "λαδένια", που γίνεται ανάρπαστη στους φούρνους του νη­σιού, δεν είναι παρά ένα σπιτικό είδος πίτσας, πεντανόστιμη μέσα στην απλότητα της, αφού το ζυμάρι στο­λίζεται μόνο με μπόλικο λάδι, ντομάτα και κρεμμύδι. Μιας και φτάσατε ως το φούρνο μην παραλείψετε να ζητήσετε και παξιμάδια ζυμωμένα με σχινόκκοκο.

Προσέξτε μόνο και κάντε λίγο κράτει, ειδικά αν είστε καλεσμένοι σε κιμωλιάτικο σπίτι για φαγητό. Εκεί σίγουρα θα σας σερβίρουν "μπαρμπούνια με κάππαρη", "α­βγά μπουλέρια" (με πατάτες και κρεμμύδια) αλλά και "πεταλίδες πιλάφι". Αν δεν είναι καλοκαίρι, σίγουρα θα δοκιμάσετε και το "ξινό", το μαλακό, φρέσκο τυρί με την ξινή γεύση. Γευστική πανδαισία, δυσανάλογη προς το μέγεθος του νησιού, αλλά είναι γνωστό πως "ουκ εν τω πολλώ το ευ".

Της λαογράφου, Κατερίνας Μαρινάκη