«Ο αχινός είναι το δικό μας χαβιάρι. Δεν θέλει πολλά, λίγο λάδι, λίγο λεμόνι, ψωμί και δεν υπάρχει καλύτερος μεζές. Αλλά απαιτεί κόπο και μεγάλη προσπάθεια για να τον βγάλεις και να τον καθαρίσεις».

Ένας από τους κύριους στόχους της πρωτοβουλίας AegeanCuisine είναι η εμπορική και επικοινωνιακή ανάδειξη των τοπικά παραγόμενων προϊόντων οίνου και ποτών, καθώς και η τόνωση του εξαγωγικού προσανατολισμού των παραγωγών.

Η Εταιρεία Ανάπτυξης και Προόδου (ΕΤ.Α.Π) Κυκλάδων, Αστική μη Κερδοσκοπική Εταιρεία του Επιμελητηρίου Κυκλάδων οργανώνει εκπαιδευτικά προγράμματα στην Υγιεινή και Ασφάλεια των Τροφίμων τα οποία αφορούν στην κατάρτιση απλών χειριστών σε γενικά θέματα υγιεινής και ασφάλειας τροφίμων (Επίπεδο 1).

Την ώρα που η Αφροδίτη του «Focus» δεν έχει ακόμα κατεβάσει το δάχτυλό της, οι Ελληνες επιχειρηματίες του τουρισμού ξέρουν καλά τι πρέπει να «πουλήσουν», στο εξωτερικό. Κουζίνα ελληνική, τίμια, γνήσια, καθαρή και με ευγένεια. Επαγγελματισμό και αποτελεσματικότητα, δηλαδή. Αν το έκαναν και τα οικονομικά επιτελεία, ίσως να ήταν αλλιώς τα πράγματα τώρα...