Tα Χριστούγεννα στην Ανάφη φτιάχνουν εκτός από τα γνωστά γλυκά δηλαδή μελομακάρονα και κουραμπιέδες, φτιάχνουν και το τοπικό "κουφέτο" που αποτελείται από καβουρδισμένα αμύγδαλα και το γνωστό εξαιρετικό μέλι της Ανάφης. Το "κουφέτο" προσφέρεται επίσης σε γάμους και γιορτές.

Τα "αναφιώτικα γεμιστά", προσφέρονται κυρίως σε ονομαστικές γιορτές και είναι τηγανητά πιτάκια με γέμιση από σουσάμι, φρυγανιά, μυρωδικά και μέλι. Τα μελιτερά (μελιτίνια ονομάζονται σε άλλα νησιά) είναι μικρά γλυκάκια με μυζήθρα και προσφέρονται συνήθως το Πάσχα.

Ο κρόκος (ζαφορά), σπάνιο φυτό που φύεται σε ελάχιστα μέρη στην Ευρώπη, δίνει ιδιαίτερο χρώμα και γεύση όπου χρησιμοποιηθεί, όπως στο Πρωτοχρονιάτικο Αναφιώτικο ψωμί.

Παρασκευάζονται ιδιαίτερα τοπικά ζυμαρικά, όπως τα "σκορδομπάλοτα" που είναι κυλινδρικά κομμάτια ζύμης (σκουλήκια όπως τα λένε) σερβιρισμένα συνήθως με σάλτσα τομάτας, σκόρδο και τυρί. Επίσης τα "πιτάρια", τετράγωνα κομμάτια από ζυμάρι που τα βράζουν με λαρδί και τα "κουλουρίδια" που είναι σβώλοι από ζυμάρι βρασμένοι μέσα σε κατσικίσιο γάλα και σερβίρονταν σε μορφή σούπας.

Πολύ σημαντικό ρόλο είχε στην αναφιώτικη κουζίνα το χοιρινό κρέας, καθώς κάθε νοικοκυριό είχε τον δικό του χοίρο. Τα προϊόντα του χοιρινού, τα παρασκεύαζαν με τέτοιο τρόπο, ώστε να διατηρούνται όλο το χρόνο χωρίς ψυγείο, όπως το "σώψαρο", χοιρινό κρέας σε ξύδι, αλάτι και μπαχαρικά που κρεμιέται σε κλειστό χώρο ή το "λαγαρό", που είναι κρέας από χοιρινή σπάλα που παστώνεται για σαράντα περίπου ημέρες, μετά προστίθενται μπαχαρικά και κρεμιέται επίσης σε κλειστό χώρο.

Μερικά από τα πολύ νόστιμα αναφιώτικα τυριά είναι το λαδοτύρι, το ξιαλότυρο, και η μυζήθρα που γίνεται ριγανάτη ή λαδιού. Τα ντόπια τυριά παράγονται από κατσικίσιο γάλα. Επίσης, παράγεται και ξιάλι (γιαούρτι).

• Προσθήκη νέου
• Αναζήτηση

Σχολια (0)

Γραψτε σχολιο

Your Contact Details:

Όνομα:

Email: do not notifynotify

Σχολια:

Τίτλος:

UBBCode:         -χρώμα-άκουαμαύρομπλέφούξιαγκρίπράσινολεμονίκαφέnavy μπλεσκούρο πράσινομωβκόκκινοασημίtealάσπροκίτρινο -μέγεθος-πολύ μικρόμικρόμεσαίομεγάλοτεράστιο

Message:

Security

Please input the anti-spam code that you can read in the image.

Powered by !JoomlaComment 4.0 beta2